L’originale farina anti grumi che grazie ad una costante calibratura antigrani permette di essere utilizzata per tutti gli usi di cucina, sia professionali che domestici.
Particolarmente indicata per pasta, gnocchi e preparazioni di pasticceria.
Questa farina è stata studiata per ottenere i migliori risultati nella preparazione di pasta fresca tradizionale e al torchio. Riesce, inoltre, ad ottimizzare l’uso delle impastatrici e trafilatrici meccaniche.
Il prodotto non scurisce e rimane chiaro per più tempo rispetto alle normali farine. I risultati di tenuta sono superiori ma si lavora come una normale farina. Ha un rapporto equilibrato proteine-carboidrati per garantire un prodotto in cottura di volume elevato, elastico, traslucido e ruvido e amalgamarsi meglio con il sugo.